При испарении жидкость покидают наиболее быстрые молекулы, поэтому средняя скорость остальных молекул жидкости становится меньше. Следовательно, и средняя кинетическая энергия остающихся в жидкости молекул уменьшается. Это означает, что внутренняя энергия испаряющейся жидкости уменьшается, следовательно, уменьшается температура.
Вода при испарении в открытых водоёмах не замерзает, потому что температура намного выше 0 С.