Слово «всерьёз» означает, что человек не шутит, а говорит то, что происходит в действительности.
Я понимаю название раздела «И в шутку и всерьёз» так, что в произведениях этого раздела писатели постараются рассказать о серьёзных, важных вещах с помощью смеха, юмора.