Вода обладает целым рядом необычных свойств, которые объясняются её строением. Наличие водородных связей объясняет многие необычные свойства воды:
1. высокую теплоёмкость, благодаря которой вода используется в качестве теплоносителя;
2. большую теплоту испарения, которая помогает воде поддерживать тепловой баланс организма;
3. очень высокое поверхностное натяжение, уступающее только ртути;
4. аномально высокую температуру кипения, поэтому в земных условиях больше всего жидкой воды;
5. вода является отличным растворителем.