Соляная кислота играет важную роль в процессах пищеварения, она является составной частью желудочного сока.
Так например, она стимулирует секреторную активность желез желудка, способствует превращению пепсиногена в пепсин путем отщепления ингибирующего белкового комплекса.
Желудочный сок содержит ряд ферментов. Среди них — желудочная липаза, расщепляющая жиры на глицерин и жирные кислоты.
Клетками эпителия слизистой оболочки желудка вырабатывается лизоцим. Лизоцим обусловливает бактерицидные свойства желудочного сока.