Брожение глюкозы используют для производства кисломолочных продуктов (кефира, простокваши, сметаны, творога и др.), вина, пива, уксуса. Выделяющийся при брожении газ придаёт пористость тесту при выпечке хлеба. Применяют реакцию брожения и в домашней кулинарии для приготовления квашеной капусты, солёных огурцов и грибов.